martes, 1 de marzo de 2016

sábado, 4 de julio de 2015

miércoles, 1 de julio de 2015

Hazlo tu misma

Rosa de chocolate plástico
y otros adornos...

Hacer el chocolate plástico en casa es super sencillo, resulta mucho más económico que comprarlo hecho y el resultado y acabado es el mismo, así que....anímate...!!!
 
Esta rosa la hice ahora en verano, a 35 grados, de manera que no hay excusas....


Ingredientes:
 
200 gramos de chocolate
100 gramos de glucosa
 
Derrite el chocolate en baño de maría, retira del fuego y agrega la glucosa. Mezcla bien y déjalo enfriar sobre film,  a temperatura ambiente. Una vez frío envuélvelo en film y utilízalo preferiblemente, al día siguiente
 




Cuando lo vayas a utilizar, amásalo dentro del film para ablandarlo. Hacerlo dentro del film evita que se te manchen las manos al derretirse el chocolate por el efecto del roce.
Ya puedes armar tu rosa de la misma manera que si utilizaras el fondant o la pasta de flores




Para afinar los pétalos coloca un pedazo de film o de acetato encima para que la esteca se pueda deslizar fácilmente
,




 
Una vez que seque y endurezca un poco, le puedes dar unas pinceladas de purpurina dorada, con un pincel seco

 




 
También puedes usar los mismos cortadores para galletas y fondant

 
 

miércoles, 10 de junio de 2015

Para nuestros seguidores venezolanos...

EL ENCUENTRO CON LOS SABORES VENEZOLANOS...


        
"Una nueva fiesta que celebrará los sabores venezolanos tendrá lugar del 6 al 10 de julio en Mérida. La asociación civil Venezuela Gastronómica, en su propósito de resaltar el gustoso patrimonio culinario del país, invita al Capítulo 3 en esta ciudad. Allí chefs y miembros de esta organización e invitados de diferentes estados del país se suman a protagonistas merideños para ofrecer una bien nutrida  agenda de conferencias, talleres, catas, cenas y paseos gastronómicos centrados en los sabores locales.
 
Este intensivo comienza el lunes 6 y culmina el viernes 10 en el Hotel Escuela con charlas en las que se hablará de la amplia gama de sabores de este país: de chocolate, cocuy o ron, de las posibilidades de la trucha, de la papa nativa, de rubros ancestrales y del Saní, así como de la cocina contemporánea en Venezuela, elaboración de panes tradicionales, postres o conservas artesanales.
También habrá clases y talleres de cocina donde se compartirán técnicas de pastelería y panadería, bombones, embutidos y de sabores no sólo merideños: se hablará de platos orientales, de sabores de Margarita, Cumaná, Valencia, Paria, Amazonas, Lara, Caracas o del gusto zuliano.
 
En esta cita tomarán la palabra chefs de distintas regiones del país de conocida trayectoria para compartir lo que saben. Allí coincidirán, entre otros,  cocineros como Nelson Méndez, Víctor Moreno, Carlos García, Sumito Estévez, Edgar Leal, María Fernanda Di Giacobbe, el panadero Juan Carlos Bruzual, Tamara Rodríguez, Chucho Rojas, Carlos Hérnández, Reison Frioni, Humberto Arrieti, Pocho Garcés, Wilmer Arias, María Elisa Römer, Yelitza Acosta, Mamazory, Giovani Conversi, Pedro Castillo, Teo Zurita, Eneko Fontoba, Asmiriam Roa, Alejandra Gibert, Valentina Inglessis y Nelson Castro, entre otros.
 
También habrá, catas y degustaciones de café dictadas por el barista Pietro Carbone y de vinos, licores y destilados, dirigidas por la sommelier Belkis Croker.  La experta francesa en chocolate, Chloè Doutre Roussel, estará presente con una clase magistral de chocolatería, así como el profesor Víctor Moreno Duque ilustrará a los asistentes con dos charlas especiales.
Esta experiencia va más allá y organiza paseos gastronómicos. Uno de ellos estará dirigido por el chef merideño Teo Zurita quien el lunes 6 mostrará, junto a los integrantes de Tovar Gastronómica, las bondades culinarias de Santa Cruz de Mora, Tovar y Bailadores. El martes 7 el panadero de Venezuela Juan Carlos Bruzual y Jaime Llanos organizan un paseo del trabajo de investigación de Panaventura en Los Nevados, donde visitaran el viejo molino de trigo de Rafael Saavedra y elaborarán panes junto a Alba Castillo, panadera y campesina nevadera, asimismo visitarán sembradíos de trigo criollo y proyectarán para la comunidad el documental de Panaventura “Los Hijos del Trigo”. El viernes 10 se propone un día de campo y cocina en la huerta orgánica de Liborio La Cruz, en Tabay,  junto a Jaime Llanos y Víctor Moreno.
T
res maravillosas cenas, tendrán su cita en el evento las noches del miércoles, Jueves y viernes, preparadas por algunos de los mejores chefs del país, ellos pondrán la mesa de gala en esta fiesta de sabores que será el evento “Mérida, Capítulo 3, de Venezuela Gastronómica.
En esta oportunidad los jóvenes cocineros de diferentes regiones del país dicen presente en el evento y se encargarán de cocinar durante los almuerzos de esa semana, tendrán presentaciones y demostraciones de cocina, así como también participarán en las cenas de gala, todas estas sabrosas actividades invitan a estar en Mérida para estas fechas.
 
Más información a través del Twitter @vzlagastronomic. La página web: www.venezuelagastronomica.net
Teléfono para información y reserva de cupos en las diferentes actividades:
04166716861 / 04247502611 / 04264424646"

domingo, 10 de mayo de 2015

Reto del mes de mayo del Blog Cocina Typical Spanish

Salmorejo Cordobés

Hoy una entrada que, aunque nada dulce, si deliciosa y obedece al deseo de participar en el reto del mes de mayo de Cocina Typical Spanish y el blog anfitrión O Carón da Lareira de nuestra amiga Viví Taboada. El ingrediente del mes: el tomate.
 
 
Me ha sorprendido tan gratamente este plato, que tengo que comenzar diciendo que NO es un gazpacho, ni "es como un gazpacho. Es una preparación mucho más contundente: "se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado telera),  a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva y vinagre (opcional), sal y tomates . Debido al empleo del pan su consistencia final es la de un puré o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, o con migas de huevo duro."...mejor definido que Wikipedia, imposible....
 
Es un plato típico de Córdoba, Andalucía y, aunque en su origen no hay acuerdo, se cree que en la época del califato cordobés aparece la versión blanca, Salmorejo Blanco, en el que sólo se molía el pan con el ajo, aceite y vinagre,  y posteriormente, en el siglo XX, una vez introducido el tomate en Europa, se añade este elemento al plato, convirtiéndose en lo que hoy se conoce como Salmorejo Cordobés...
 
Es un plato muy económico, delicioso, fácil y rápido de preparar, donde el secreto está en la maceración del pan con todos los ingredientes, de un día par otro....
 
Ingredientes (para 2 personas)
 
500 gramos de tomate
100 gramos de pan
100 ml de aceite
1 cucharadita de sal
15 gramos de vinagre
1 diente de ajo, picado en pedacitos
1 huevo cocido

En un bol se trocea el pan y se incorporan todos los ingredientes (excepto el huevo). Se mezclan bien, se cubre con un film y se mete en la nevera por 24 horas.



Al momento de la preparación, se introduce la mezcla en el vaso de la batidora y se licúa hasta obtener una crema totalmente homogénea y suave.
Se sirve fría y se decora con huevo cocido, picatoste y pedacitos de jamón.


Pruébala, es realmente deliciosa...!!!

lunes, 20 de abril de 2015

Ideal para Mesas Dulces...!!!

Brigadeiros GourmetRegina Morais
Consuelo Vidal
  Los llamativos, exquisitos y versátiles dulces brasileros que están tomando protagonismo en las mesas dulces europeas.
Aprende de la mano de maestras brasileras, especialistas en la elaboración de estos tradicionales dulces.

(6 horas, 2 días)
Sábado 6 de junio de 4:00 pm a 6:00 pm y 
Domingo 7 de junio de 10:00 a 14:00.


Precio: 75 euros
(Reserva de plaza: 20 euros)

10 recetas diferentes


Almendra

Queso con relleno de membrillo

Avellana

Fresa

Coco

Chocolate amargo

Chocolate con relleno de crema de naranja

Pistacho

Brigadeiro tradicional de vaso


y fruta de la Pasión ...