domingo, 10 de mayo de 2015

Reto del mes de mayo del Blog Cocina Typical Spanish

Salmorejo Cordobés

Hoy una entrada que, aunque nada dulce, si deliciosa y obedece al deseo de participar en el reto del mes de mayo de Cocina Typical Spanish y el blog anfitrión O Carón da Lareira de nuestra amiga Viví Taboada. El ingrediente del mes: el tomate.
 
 
Me ha sorprendido tan gratamente este plato, que tengo que comenzar diciendo que NO es un gazpacho, ni "es como un gazpacho. Es una preparación mucho más contundente: "se elabora mediante un majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan (denominado telera),  a la que se le incluye además: ajo, aceite de oliva y vinagre (opcional), sal y tomates . Debido al empleo del pan su consistencia final es la de un puré o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros alimentos en su superficie como: virutas de jamón, o con migas de huevo duro."...mejor definido que Wikipedia, imposible....
 
Es un plato típico de Córdoba, Andalucía y, aunque en su origen no hay acuerdo, se cree que en la época del califato cordobés aparece la versión blanca, Salmorejo Blanco, en el que sólo se molía el pan con el ajo, aceite y vinagre,  y posteriormente, en el siglo XX, una vez introducido el tomate en Europa, se añade este elemento al plato, convirtiéndose en lo que hoy se conoce como Salmorejo Cordobés...
 
Es un plato muy económico, delicioso, fácil y rápido de preparar, donde el secreto está en la maceración del pan con todos los ingredientes, de un día par otro....
 
Ingredientes (para 2 personas)
 
500 gramos de tomate
100 gramos de pan
100 ml de aceite
1 cucharadita de sal
15 gramos de vinagre
1 diente de ajo, picado en pedacitos
1 huevo cocido

En un bol se trocea el pan y se incorporan todos los ingredientes (excepto el huevo). Se mezclan bien, se cubre con un film y se mete en la nevera por 24 horas.



Al momento de la preparación, se introduce la mezcla en el vaso de la batidora y se licúa hasta obtener una crema totalmente homogénea y suave.
Se sirve fría y se decora con huevo cocido, picatoste y pedacitos de jamón.


Pruébala, es realmente deliciosa...!!!