Estamos cumpliendo dos años... !!!

Y queremos celebrarlo contigo...!!!

 

 

 

Consulta aquí las bases de la promoción...!!!

¡Celebramos 2 años desde nuestra apertura! Y además estrenamos nuevo bajo comercial, a tan solo dos bajos del anterior, un nuevo espacio más grande donde podrás apreciar mejor nuestra amplia variedad de productos organizados por temas (ingredientes, cortadores, moldes, pan y pasta, helados, chocolate, etc.).

Por esta celebración, por ustedes y para ustedes, nuestros clientes y amigos os traemos una promoción de apertura: desde el 28 de julio, por cualquier compra en la tienda física fantásticos regalos para tu cocina: hermosas tazas de té, café y mini cocottes de cerámica para cocinar al horno, ¡limitado a las primeras 100 compras de nuestro nuevo bajo! Sin desdes.

Y la tienda online, se une a esta celebración regalando por cualquier compra un mini molde de animales para tartas de la marca Ibili, limitado a 100 unidades. ¿Van a dejar pasar esta oportunidad?

Están todos cordialmente invitados a conocer vuestro nuevo bajo. Muchas gracias por la confianza depositada estos años…

¡Y ahora a cocinar y disfrutar de los sabores de la vida!

Condiciones de la promoción: sin compra mínima, regalo aleatorio garantizado limitado a las primeras 100 compras en tienda física y 100 compras en la tienda online, permitido un solo regalo por cliente. Promoción válida hasta agotar existencias y solo durante el mes de julio y agosto del 2014.

 

UN LIBRO - UNA RECETA

Tartaletas de Arándanos

Del libro: Delicias en Miniatura

 

 

 

 

 

 

Nota: mejor si previamente se rellena la tartaleta con un poco de crema pastelera.....

 Té Matcha para repostería

Castella de té Matcha

(matcha kasutera)

 

 

Os traemos la receta del famoso bizcocho japonés de té verde (kasutera) que en origen histórico, llegó a Japón por los mercaderes portugueses. La técnica del bizcocho esponjoso proviene de España (Castella del reino de Castilla) y fue en Nagasaki donde modificaron esta receta adaptándolo a su gusto por el té verde.

Es un bizcocho muy esponjoso y la utilización de té verde en polvo o matcha, es muy común en Japón. Le otorga un sabor único, además de una coloración verde natural sin colorantes. En su origen, el matcha es un té verde en polvo, utilizado durante la ceremonia del té japonés; en las últimas décadas es muy común su utilización en bebidas, postres e incluso como condimento de alimentación.

El té verde tiene unas propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo, ya que es un antioxidante natural que previene muchas enfermedades cardíacas, ayuda a eliminar numerosas toxinas y desechos del cuerpo. Como verán este postre en bajo en calorías, usa poca harina y poca azúcar, centrando sus sabores en las proteínas del huevo y las propiedades del té verde. Manos a la obra:

 

Figura 1. Ingredientes necesarios para el Castella de té verde. 

Ingredientes:

 

3 huevos (temperatura ambiente).

60 gr de azúcar granulado blanco.

50 gr de harina de trigo con levadura.

2 cucharadas de miel.

3 cucharadas de agua caliente.

1 cucharada de matcha (te verde en polvo).



 
Procedimiento:

 

 

Figura 2. Molde cuadrado engrasado y cubierto con papel de horno.

 

1. Utilizamos un molde PME cuadrado de 15 cm, que engrasamos con mantequilla y cubrimos con papel de horno. Precalentar el horno a 160 ºC.

 

2. En un recipiente grande tamizamos la harina; dejar aparte.

 

3. Luego separamos las claras y las yemas de los huevos.

 

 

 

 

Figura 3. Separar las claras y yemas de los huevos.

 

4. En otro recipiente poner las claras de huevo y hacerlas llegar a punto de nieve con una batidora, luego agrega poco a poco el azúcar y seguir batiendo, hasta que tengas un merengue suave y bien montado.

 

5. Cuando tengas el merengue empieza a poner las yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien combinadas.

 

6. Luego, agrega la harina y mezcla pero con una espátula manual, de esa forma, mantienes la consistencia del merengue. Haz movimiento circulares hasta mezclar bien el merengue con la harina. Deja aparte el recipiente.

 

7. Con una cucharada de agua caliente, mezcla la miel, en un pequeño recipiente hasta que esté uniforme. Luego agrégalo a la masa y mezcla bien.

 

 

Figura 4. Diluir la miel en una cucharada de agua y agregar a la masa.

 

8. En un recipiente pequeño, poner dos cucharadas de agua caliente y agrega el té verde en polvo o matcha (leer nota final). Mezclar bien.

 

 

Figura 5. Diluir el matcha en dos cucharadas de agua y agregar a la masa. Observen el bello color natural del té verde en polvo.

 

9. Una vez que tienen la masa lista, pueden ponerla con cuidado en el molde cuadrado. Deberán de tener una masa verde clara, como pueden ver en las fotos:

 

Figura 6. Masa del bizcocho de té verde listo para ir al horno.

 

10. Ponerlo en el horno precalentado a 160 ºC por 40 minutos aproximadamente. La idea es que obtenga un color marrón intenso en las capas exteriores y que se separe del molde por los lados.

 

11. Una vez que esté listo, deben sacarlo, quitar el papel de horno y poner el Castella en film transparente, cubrirlo bien y colocar en el frigorífico por lo menos 2 horas. La idea de este proceso es conservar su humedad recién salido del horno y que no se reseque.

 

12. De esa forma cuando lo saquen de la nevera tendrá la humedad ideal para este tipo de bizcocho.

 

Figura 7. Castella de matcha al salir del horno.

Fíjense que no es un bizcocho "sólido" es muy esponjoso; la idea es obtener las capas exteriores de un color marrón dorado y el precioso verde natural del matcha en el interior. Para una presentación más elegante, dividan el Castella en porciones rectangulares de igual tamaño.

Es un postre ideal, ligero, con poca azúcar, y un sabor único que le otorga el matcha. Acompañen con té verde y tendrán una merienda espectacular. Os dejamos una última foto, de presentación final del castella en un sushi geta, que es una tradicional tabla de madera para presentar el sushi, con hojas de té verde para adornar este espectacular postre japonés.

 

 

Figura 8. Castella de matcha presentado en una sushi geta y adornado con hojas de té verde.

 

Notas y consejos:

 

Siempre es bueno tamizar o diluir en agua el té verde o matcha, ya que al venir en polvo, es posible que se hagan grumos. La decisión de tamizar o diluir depende de cada receta.

En All for Cakes tenemos todos los ingredientes necesarios para hacer este sencillo y espectacular postre japonés, desde los moldes hasta el necesario matcha especial para repostería.

 

Fuentes:

Adaptamos esta receta de una propuesta de "Castella Zebra" de Eugenie Kitchen; la cocinera propone una versión "marmolada" de este mismo bizcocho. Pueden ver su propuesta en el siguiente enlace: ww.eugeniekitchen.com/green-tea-castella/

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

Procedimiento:

 



 



Talleres de Pascua y Primavera

NO QUEDAN PLAZAS...!!!
Se informará una nueva fecha....
 

Galletas decoradas con fondant

 

Galletón de Pascua

Galleta doble
Galleta base de 18 cms y galleta conejita de 12 cms

Y te regalamos los dos cortadores....!!!

Sábado 5 de abril
Hora 5:00 pm a 9:00 pm
50 euros

Todos los materiales incluidos

 

Prepárate par la Pascua y Primavera...!!!

NUEVAS FECHAS...!!!

Taller de Pascua y Primavera

 

Decoración de Cupcakes

Varias técnicas en un mismo taller: técnicas de boquilla,  figuras modeladas, flores y cortadores

 

Sábado 22 de febrero - Completo
Sábado 15 de marzo - Completo
Sábado 29 de marzo - Completo

Hora: 5:00 pm a 10:00 pm

Costo: 50 euros

Sólo 6 plazas

Para reservar plaza envía un correo a allforcakespontevedra@gmail.com

 

 

SAN VALENTÍN

Demuéstrale tu amor

con algo preparado por ti...!!!

 

 

Nubes de Fruta de la Pasión

(la receta que aprendimos en la demostración de los productos de Sosa

 

 

Ingredientes

 

500 gramos de azúcar

100 gramos de glucosa

200 gramos de agua

22 gramos de gelatina en láminas

18 gramos de albúmina en polvo

175 gramos de pulpa de fruta de la pasión

10 gramos de aroma de fruta de la pasión

 

Para el rebozo:

 

200 gramos de azúcar lustre antihumedad Sosa

100 gramos de dextrosa Sosa

100 gramos de fruta de la pasión en polvo liofilizada Sosa

 

 

Mezclar las pulpa con la albúmina en polvo y montar. Aparte, cocer el agua, la glucosa y el azúcar a 125ºC. Añadir las hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua). Añadir este jarabe a hilo, al merengue de fruta de la pasión una vez que esté bien montado (ambos procedimientos deberían estar listos al mismo tiempo). Continuar montando hasta enfriar. Añadir el aroma. Colocar la mezcla en un marco de acero espolvoreado con el rebozo, sobre una base antiadherente. Dejar enfriar en nevera.