Dulces de Navidad (1) : Marzipan Stollen

¿Ya sabes que vas a preparar en Navidad?

Foto y receta de dulces navideños tradicionales de todas partes...

Marzipan Stollen

(Hermana Bernarda)

 

Stollen tradicional relleno de mazapán y arándanos

 

 

Receta

Ingredientes para la masa

30 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1/4 taza de agua tibia o leche tibia
harina, cantidad necesaria (según procedimiento)
una pizca de sal
80 gramos de azúcar
1 huevo
100 gramos de mantequilla
leche, la necesaria (según procedimiento)
100 gramos de almendras molidas
gotas de esencia de almendra
1 sobre de azafrán

Ingredientes para el relleno

200 gramos de mazapán
60 gramos de arándanos deshidratados
huevo batido, cantidad necesaria

Preparación de la masa

Poner en un tazón la levadura y mezclarla con el azúcar. Añadir el 1/4 de taza de agua o leche tibia y tanta harina como sea necesaria para formar una masa blanda.
Espolvorearla con harina, taparla y dejarla levar.
Poner sobre la mesa la harina, la pizca de sal, el azúcar, el huevo, la mantequilla, las almendras, la esencia de almemdra y la masa levada.
Agregar el azafrán disuelto en un poquito de agua.
Mezclar agregando tanta leche como sea necesaria para formar una masa regular.
Trabajar la masa hasta que se despegue de las manos
Dejar levar nuevamente.

Preparación del stollen

Mezclar el mazapán con los arándanos.
Estirar la masa de levadura en forma rectangular, dejándola gruesa
Poner en el centro el relleno, doblar por la mitad, acomodar sobre una placa enmantecada y dejar levar.
Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante aproximadamente 35 minutos.
Retirar del horno y pintar con un glaceado de almendras.
(Yo lo decoré con azúcar glass tamizada y una flor de fondant)